食品科学与工程始于1958年林产食品加工与利用，现有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业和1个粮油储检定向培养方向。食品科学与工程入选首批教育部卓越农林人才培养计划，为浙江省一流本科专业。森林食品入选国家林草局重点培育学科。学位点依托省部共建亚热带森林培育国家重点实验室、国家粮食产业（中温高湿区优质稻谷储藏）技术创新中心、国家林草局森林健康食品产业国家创新联盟、国家林草局三叶青西红花工程技术研究中心等国家及省部级科研平台，主要围绕浙江特色农林食品采后贮藏与精深加工、粮油储藏与加工、食品质量安全控制、森林食物资源开发与营养等领域的关键科学问题开展基础和应用研究。近5年主持国家自然科学基金、浙江省“领雁”计划等省部级及以上项目23项，各类项目总经费超过3000万，发表论文165篇，获省部级科研奖励6项。拥有由国家特支计划领军人才领衔，农业农村部现代甘薯体系岗位科学家、浙江省杰青等省部级人才为骨干的专任教师队伍50名，其中教授10名，副教授15名，博导5人，师资学缘、年龄结构合理。

01森林食物加工与贮藏工程：主要研究山核桃、香榧、茶叶等农林特产的保鲜、加工过程物理、化学和生物化学变化规律，及其影响品质的机制。

02粮油加工与贮藏工程：主要围绕中温高湿区粮食贮藏过程中的生理生态调控保鲜、有害生物绿色防治、储藏智慧化管理以及粮食制品加工、组分互作机制及功能化等领域开展研究。

03亚热带果蔬加工与贮藏工程：主要围绕甘薯、竹笋、柑橘、蓝莓等区域特色果蔬，研究食品加工过程中的科学技术与工程问题，结合现代食品加工新技术，探讨其加工特性及其变化规律，实现农产品加工增值和传统食品现代化。

04食品分子营养学与药食两用资源营养评价：以小鼠、线虫、斑马鱼等为模式，研究区域特色资源营养因子挖掘、制备、评价和营养分子机制。

05特膳食品与慢性疾病营养干预：研究石斛多糖、黄精益生元、金线莲苷、功能性栀子油等区域特色资源营养因子挖掘、制备、评价和产品开发等开展研究。