浙江农林大学食品科学与工程一级学科硕士点依托食品科学与工程学科。学科始于1958年林产食品加工与利用，现有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业和1个粮油储检定向培养方向。食品科学与工程入选首批教育部卓越农林人才培养计划，为浙江省一流本科专业。森林食品入选国家林草局重点培育学科。2020年获食品加工与安全专硕点，2017年获食品科学与工程一级学科硕士点，2024年农业硕士食品加工与安全领域升级为食品与营养专硕类别，新增生物与营养专硕。学位点依托森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室、国家粮食产业（中温高湿区优质稻谷储藏）技术创新中心、国家林草局森林健康食品产业国家创新联盟等国家及省部级科研平台，围绕农林食品采后贮藏与精深加工、粮油储藏与加工、食品质量安全控制、森林食物资源开发与营养等领域的关键科学问题开展基础和应用研究。近5年主持国家自然科学基金、浙江省“领雁”计划等省部级及以上项目50多项，各类项目总经费超过3000万，发表论文200多篇，获省部级科研奖励6项。学位点拥有由国家特支计划领军人才领衔，农业农村部现代甘薯体系岗位科学家等省部级人才为骨干的专任教师队伍53名，其中教授10名，副教授16名，博导5人。学位点形成了以下4个特色鲜明的二级方向：

（1）食品科学：围绕粮食、甘薯、竹笋、茶叶、坚果等优势特色粮油果蔬的前瞻性基础理论和科学问题开展研究。在植物功能因子挖掘、分子营养机制、改性增效、生物制造、营养健康食品创制等方面形成特色；在坚果、茶叶等植物功能成分利用、跨膜转运与靶向递送等方面形成优势。

（2）农林产品加工与贮藏工程：重点围绕薯类、谷物等山地林特产品的采后生理、储运以及加工等关键共性技术问题和产业需求开展研究。在稻谷、甘薯等储藏品质遗传特性、生理生态调控保鲜、有害生物绿色防治、储藏智慧化管理和香榧、核桃等林产品采后保鲜、储运、加工及营养与品质改进等方面形成了优势特色。

（3）食品安全：重点围绕粮食安全检测、储运过程中潜在危害因子的快速检测、高通量筛查、安全风险评估等方面开展研究。在品质监控、危害物仿生识别与快速检测、典型新型危害物毒性效应及致毒机制、食药同源等功能性食品安全评价方面形成了优势和特色。

（4）森林食品营养与健康：围绕林下特色食药同源资源营养因子挖掘、制备、评价和产品创制，开展健康功能性食品全产业链研究。在石斛多糖、黄精益生元、金线莲苷、功能性栀子油等结构鉴定、活性评价及作用机制和产品创制等方面形成了优势特色。